Strozzapreti al pesto leggero di cavolo nero

Avevo del cavolo nero nel frigorifero rimasto inutilizzato dopo la precedente ricetta che invocava di essere mangiato. Era annoiato e solo quindi mi sono detto: "che farne di te?" Una illuminazione: PESTO.
Detto fatto e mangiato! :)

INGREDIENTI:

• 200 grammi di cavolo nero
• 15/20 grammi di Pinoli 
• Formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1/2 spicchio d'aglio
• Olio extravergine di oliva
• Strozzapreti

PREPARAZIONE:
Mettere sul fuoco l'acqua per la pasta e salarla come consuetudine.
Sgranare le foglie di cavolo e lavarle accuratamente, immergile per due minuti esatti nell'acqua dove dovrai poi cuocere la pasta  dopodichè con una schiumarola toglile e immergile immediatamente in una boule di acqua fredda, meglio se metti anche del ghiaccio. Lo shock termico farà si che il cavolo rimanga di un bellissimo verde intenso. E' arrivato il momento di buttare la pasta nella solita acqua in cui hai scottato il cavolo nero.
Asciuga bene le foglie di cavolo e mettile nel bicchiere del frullatore ad immersione, aggiungendo 4 cucchiai colmi di olio extravergine di oliva, 3 cucchiai di Parmigiano il mezzo spicchio di aglio i pinoli e un pizzico di sale. Frulla accuratamente il tutto, se il composto è troppo denso aggiungi ancora un pò di olio d'oliva.
Scola la pasta e condiscila con il pesto appena ottenuto.

CONSIGLI PER LA GUARNIZIONE:
Putroppo non ce l'avevo in casa, ma solitamente faccio tostare delle fettine di pancetta tesa in una padellina finchè non sono belle croccanti e poi le metto sopra la pasta al momento in cui la servo in tavola. E' una cosa da leccarsi i baffi!!!
Provatela e poi mi saprete dire! ;)

Think Edible!!! ;)

Foto a cura di: Lyra Blq

Zuppa ai due cavoli con fagioli

 

Finalmente una nuova ricetta! Spero che le precedenti vi siano piaciute e che i vostri commensali abbiano apprezzato.  Oggi vi propongo un'altra ricetta povera, di semplice preparazione, ma molto gustosa.

La Zuppa ai due cavoli con fagioli è uno dei piatti che in casa mia sta spopolando ultimamente, si basa su verdure di stagione e come sempre sul nostro pane secco, che nelle nostre cucine non manca mai.

INGREDIENTI:

• Un cespo di cavolo nero
• Un cespo di cavolo cappuccio
• Una scatola di fagioli cannellini circa 150gr
• Due Porri 
• Brodo Vegetale Q.B.
• Pane Secco (in questo caso va bene anche del casereccio fresco)
• Olio d'oliva extravergine.
• Polvere di Curry 

PREPARAZIONE:
Lavare accuratamente il cavolo nero e sgranare le foglie una ad una togliendo la costa centrale che rimarebbe dura e legnosa dopo la cottura, dopodichè tagliarle a pezzi di media grandezza.
Tagliare il cavolo capuccio senza sfogliarlo a strisce di circa 2/3 cm e successivamente rifilarlo in quadrucci. Lavarlo accuratamente sotto l'acqua corrente aiutandovi con uno scolapasta.
Lava anche i due porri togliendo i primi due veli e successivamente tagliali a rondelle fini.
In una pentola a sponde alte, sarebbe meglio una pentola di coccio, metti tre cucchiai di olio extravergine di oliva e soffriggi il porro fino a farlo appassire, poi aggiungi il cavolo nero e il cavolo cappuccio, e lascia che il tutto appassisca leggermente.
Aggiungi il brodo vegetale, io solitamente ne metto poco più di un litro, ma dipende da quanto grandi sono i cespi di cavolo, quindi regolati ad occhio. Quando la zuppa inizia a sobbollire aggiungi una scatola di fagioli cannellini scolati dalla loro acqua e lascia cuocere il tutto finchè il cavolo non è del tutto cotto.
Nel frattempo in una padella metti due cucchiai colmi di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio in camicia e poca polvere di Curry, e aggiungici il pane tagliato a tozzetti. Sala leggermente il pane e metti un pizzico di pepe. Quando il pane avrà un colore brunito e apparirà croccante sarà pronto.

PRESENTAZIONE DEL PIATTO:
Solitamente si serve in tavola come vedete nella prima foto in alto. Guarnendolo con i tozzetti di pane messi a raggiera. Oppure si potrebbe portare il pane croccante in tavola in un sacchetto di carta in modo che i commensali possano metterselo da soli a piacimento.
Non a tutti piacciono le verdure intere, e allora perchè non accontentare tutti rendendola una vellutata?
Usate un frullatore ad immersione e aggiungetevi a filo dell'olio Extravergine di oliva fino a che non diventi un composto completamente omogeneo come nella foto sottostante.

Buon appetito a tutti!!!
Think Edible! ;)

Dimenticavo un grazie particolare a Lyra Blq per le bellissime foto dei miei piatti!!!! :***